Prekių ženklų itališko maisto vadovas į ateitį

Maistas. Tai žodis, kurį tikriausiai visi vartoja kasdien. Bet ar tikrai žinome, ką tai reiškia?

Į Reglamentą (EB) Nr. 178/2002 įtrauktas reglamentas nustato maisto produktus reglamentuojančių teisės aktų principus siekiant apsaugoti asmenų ir vartotojų sveikatą. Šioje dėmesio vertoje Europos teisės dalyje maistas apibrėžiamas kaip „bet kuri medžiaga ar produktas, pagamintas, surinktas ar nenaudotas, skirtas vartoti arba skirtas žmonėms vartoti“.

Šiek tiek burnoje, be jokios abejonės. Šis apibrėžimas apima gėrimą, kramtymą ir bet kokias natūralias medžiagas, įskaitant vandenį, kurios tyčia įtraukiamos į maistą jį ruošiant, ruošiant arba jį apdorojant.

Tačiau įdomu tai, kad apibrėždama maistą tokiais bendrais terminais, ES nustato konkrečias šios srities taisykles, reglamentuojančias, kas tinka ir kas netelpa į jų apibrėžimą. Akivaizdu, kad tai apima viską, kas gali būti kenksminga sveikatai arba nesaugu ar kitaip netinkama vartoti žmonėms. Taigi, nors kramtymas yra įtrauktas į aprašymą, nuolaužų, pažeidimų ir augmenijos turinys prieš derliaus nuėmimą yra tikras. tai nėra „maisto“ idėja.

Tačiau yra tam tikra dieta, kuri ginčija šį teiginį ir galbūt sukrečia mūsų supratimą apie „maistą“. Tai vadinama „šviežiu maistu“ ir, kaip galima tikėtis, Italijoje tai nėra labai paprasta visur, nors kai kurie prekės ženklai stengiasi tai pakeisti.

Naujas mąstymo apie maistą būdas?

žinios maistas. Galbūt daugumai žmonių šie du žodžiai nėra labai svarbūs. Tačiau pagalvokite apie kai kuriuos neseniai mūsų lėkštėse – ir laikraščių skiltyse – pasirodžiusius maisto produktus, kuriuos tikriausiai žinote geriau nei žinote.

Nuo ko pradėti? negerai. Mėsa išauginta laboratorijoje. Vitamino K šaltiniai (menachinonas, kas nors?). Fatu (pagalvok apie chia). O vynmedis (goji). Pienas, duona, sviestas arba mielės.

Iš pirmo žvilgsnio naujus maisto produktus galima apibrėžti kaip naujus ir skirtingus maisto produktus. Daiktai daugiau ar mažiau tiesa. Bet grįžkime prie ES taisyklių. Visų pirma, švieži maisto produktai yra bet kokie maisto produktai, kurių ES žmonės vartojo iki 1997 m. gegužės 15 d., kai buvo priimtas pirmasis naujų maisto produktų įstatymas.

Kaip jau minėjome, dalis šių reglamentų yra teisėtas susirūpinimas dėl maisto saugos. Taip pat reikia šviežio maisto, kaip ir šviežio saugumo vartotojams – prekių etiketės, o jei naujuoju maisto produktu ketinama pakeisti kitos rūšies maistą – bent jau nesugadinti maisto.

Bet ar viso to trūksta? Tai kažkas apie maisto linksmybes, jaudulį ir patirtį?

Italų patirtis gaminant naujus maisto produktus

Nuo 2018 metų sausio mėnesio, kai įsigaliojo ES reglamentas Nr.2015/2283, šviežio maisto dabar galite įsigyti visose valstybėse. Tai reiškia, kad ir Italijoje galite nusipirkti visokio naujo maisto: kininių šimtakojų, tarantulių, milžinų ar šilkaverpių, drugelių, svirplių, skorpionų ir daugelio kitų gyvūnų.

Tačiau iki šiol italai jo neturi. Remiantis Coldiretti (Italijos ūkininkų) atliktais tyrimais, vartotojai nenoriai renkasi daug naujų maisto rūšių. Tiesą sakant, nors kai kurie italai teigia, kad galimybė gauti vietinio maisto išaugo, 54 % apklaustųjų netraukia tradicinių maisto produktų, kurie skiriasi nuo mūsų tradicijų.

Iki šiol tik 16% apklaustųjų teigė, kad nauji maisto produktai, tokie kaip insekticidai, gali būti puiki galimybė tiek mums, tiek aplinkai. Tuo pačiu JT Maisto ir žemės ūkio organizacija teigia, kad tokio tipo maistas yra tausus, turtingas baltymų ir labai lengvai gaminamas. Yra daug gerų dalykų ne tik aplinkai, bet ir vargšų pasaulio būklei.

Juk italai nėra pasiruošę šiam kultūriniam pokyčiui. Tik nedidelė dalis gyventojų yra pakankamai protingi arba pakankamai smalsūs, kad valgytų šiuos skirtingus, šviežius maisto produktus – maisto produktus, kuriuos kai kas vadina ateities maistu.

Daugelis nemato, kad vabzdžiai yra ir praeities maistas, senovės Italijos papročiai ir tradicijos. Žinoma, pamirškite laboratorinę mėsą ir UV duoną. Tačiau jei pažvelgsime į mūsų pačių Italiją, vabzdžiai turi ilgą ir įdomią mūsų maisto istoriją. Nuo cikadų iki kačių šis „maistas“ istoriškai buvo labai vertingas senovės romėnams ir graikams.

Entonote, Fucibo, InsettiCommestibili: viskas apie vabzdžius

Kad ir kokia būtų istorija, Italijoje yra ženklų, kurie sugrąžina mūsų senovinį vabzdžių skonį.

Pavyzdžiui, Milane galite rasti Entonote – vieną pirmųjų vietų Italijoje, kur galima rasti, valgyti ir nusipirkti įvairių rūšių vabzdžių ir jų produktų. 2015 metais dviejų jaunų moterų Giulia Maffei ir Giulia Tacchini įkurtos organizacijos pagrindinis tikslas yra skleisti žinias apie vabzdžius ir jų svarbą žmonių sveikatai ir planetai per maisto gaminimo demonstracijas ir seminarus.

Tokiu būdu „Entonote“ išgarsino save kaip vieną iš svarbiausių Italijos verslų šiame konkrečiame naujoviško maisto segmente.

Tačiau jie nėra vieni. Kitas didelis startuolis, pavadintas „Fucibo“, pirmasis Italijos prekės ženklas, parduodantis vabzdžius atbaidančius produktus, tokius kaip miltai, per 21 bites, pasirinko pirmą Europos elektroninės prekybos svetainę, kurios specializacija yra insekticidai ir kiti geriausi maisto produktai.

Lorenzo Pezzato, Fucibo įkūrėjas kartu su Davide Rossi, atkreipė dėmesį, kad vabzdžių pirkėjai visame pasaulyje pasiekė du milijardus. Italijoje – dar ne. Tačiau, pasak Pezzato, naujoms tradicijoms priešintis nereikia. Tačiau, pasak jo, jis tikrai tiki, kad vabzdžiai yra svarbi naujovė, kurią kiekvienas gali panaudoti veiksmingiausiu būdu.

Tiesą sakant, „Pezzato“ ir „Rossi“ tikisi į rinką pateikti produktus, kilusius iš Italijos, pagamintus su itališka išmone ir pasiskolintus iš unikalių šalies maisto prekių ženklų. Jie tikisi, kad tai padės pasiekti pagrindinį tikslą – parduoti visą maistą ne tik internetu, bet ir Italijos bei Europos prekybos centruose. Šiemet, jų nuomone, indeksas išaugs iki 60 proc.

Galiausiai yra insetttikommestibili.it – internetinė svetainė, gaminanti maistą ir gėrimus iš vabzdžių. Čia galite rasti retų produktų, kuriuos galima įsigyti tiesiai iš vietinės gamyklos Azienda Agricola Insetti Commestibili, esančio Monselice, į pietvakarius nuo Padujos. O prieš pirkdami produktą – erkes, kirminus, svirplius ar gyvates – galite perskaityti visą jo istoriją, receptus, receptus ir kitus svarbius patarimus.

Šie raminantys ženklai auga ir čia, Italijoje, tarp vabzdžių, tarp smalsumo ir netikėjimo.

Palaikykite mūsų nepriklausomą projektą!

Mes tikime, kad galima nemokamai arba (per daug) skelbti geras naujienas apie politines, kultūrines ir socialines sistemas Italijoje. Jei jums patinka skaityti, tikimės, kad apsvarstysite galimybę užsiprenumeruoti mūsų „Patreon“ bendruomenę, kurioje giliai įsigilinsite į populiariausias temas ir galėsite klausytis mėgstamų istorijų.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *