Išmani ir patvari maisto pakuotė apsaugo nuo kenksmingų mikrobų – ScienceDaily

20 JAV miestų planų analizė duoda nevienodus ir siaurus apibrėžimus - ScienceDaily

Mokslininkų komanda iš Nanyang technologijos universiteto Singapūre (NTU Singapūras) ir Harvardo TH Chan visuomenės sveikatos mokyklos, JAV, sukūrė „protingą“ maisto pakavimo medžiagą, kuri yra biologiškai skaidoma, patvari ir gali sunaikinti mikrobus, galinčius pakenkti žmonėms. Tai taip pat gali pratęsti šviežių vaisių galiojimo laiką dviem ar trimis dienomis.

Maisto pakuotė be vandens šaltinio yra pagaminta iš kukurūzų baltymų, vadinamų zeinu, krakmolu ir kitais natūraliai gautais biopolimerais, kurie yra natūralių antimikrobinių junginių kokteilyje. Tai yra čiobrelių aliejus, dažniausiai naudojamas kulinarijoje, ir citrinų rūgštis, kuri dažniausiai randama citrusiniuose vaisiuose.

Laboratorinių eksperimentų metu buvo įrodyta, kad, veikiant padidėjusiai drėgmei ar kenksmingų bakterijų fermentams, pakuotėje esantys pluoštai išskiria natūralius antimikrobinius junginius, kurie naikina pavojingiausias bakterijas, kurios užteršia maistą, pvz. E. Coli ir listeria, taip pat grybai.

Pakuotė skirta išleisti reikiamą nedidelį kiekį antimikrobinių junginių tik esant padidėjusiai drėgmei ar bakterijoms. Tai užtikrina, kad pakuotė gali atlaikyti daugkartinį poveikį ir truks mėnesius.

Nors junginiai kovoja su bet kokiomis bakterijomis, kurios auga pakuotės paviršiuje ir pačiame maisto produkte, jie gali būti naudojami įvairiems produktams, įskaitant gatavus maisto produktus. , žalia mėsa, vaisiai. , ir daržovės.

Vieno eksperimento metu į pakuotę suvyniotos braškės išliko šviežios septynias dienas, kol susiformavo pelėsis, palyginti su jų atitikmenimis, laikomomis pagrindinėse plastikinėse vaisių dėžutėse, kurios viduje išliko šviežios per keturias dienas.

Išradimas yra mokslininkų iš NTU-Harvard TH Chan visuomenės sveikatos iniciatyvos tvarioms nanotechnologijoms (NTU-Harvard SusNano), kuri vienija NTU ir Harvardo Chan mokyklos tyrėjus dirbti su pažangiausiomis žemės ūkio ir žemės ūkio srityse, rezultatas. daugiausia dėmesio skiriant netoksiškų ir aplinkai saugių nanomedžiagų kūrimui.

Šios pažangios maisto pakavimo medžiagos kūrimas yra dalis Universiteto pastangų plėtoti tvarius maisto technologijų sprendimus, atitinkančius NTU 2025 strateginį planą, kuriuo siekiama sukurti tvarius sprendimus, siekiant išspręsti kai kuriuos iš svarbiausių žmonijos iššūkių.

Profesorė Mary Chan, NTU Antimikrobinės bioinžinerijos centro direktorė, kartu vadovavusi projektui, sakė: „Šis išradimas bus geresnis pasirinkimas pakuojant maisto pramonę, nes jis demonstruoja geriausias antimikrobines savybes nuo daugelio maisto produktų. ir grybus, kurie gali būti kenksmingi žmonėms.Pakuotę galima naudoti ant įvairių produktų, tokių kaip žuvis, mėsa, daržovės ir vaisiai.Protingas antimikrobinių medžiagų išsiskyrimas tik esant bakterijoms arba esant didelei drėgmei, suteikia apsaugą tik tada, kai reikia. taip sumažinant cheminių medžiagų naudojimą ir išsaugant natūralią supakuotų maisto produktų sudėtį.

Profesorius Philipas Demokritou, Harvardo Chan mokyklos aplinkos sveikatos docentas, kuris taip pat yra Nanotechnologijų ir nanotoksikologijos centro direktorius bei NTU-Harvardo iniciatyvos dėl tvarių nanotechnologijų vienas iš direktorių, vienas iš tyrimo vadovų, sakė: „Sauga maistas ir atliekos.mūsų laikais tapo dideliu socialiniu iššūkiu, turinčiu didžiulį poveikį visuomenės sveikatai ir ekonomikai, o tai kelia grėsmę maisto saugumui.Vienas iš efektyviausių būdų pagerinti maisto saugą ir sumažinti gedimą bei atliekas yra sukurti efektyvų biologiškai skaidų netoksišką maistą. pakavimo medžiagos. Šiame tyrime naudojome iš gamtos gautus junginius, įskaitant biopolimerus, netoksiškus tirpiklius ir natūraliai įkvėptas antimikrobines medžiagas, ir sukūrėme keičiamo dydžio sistemas išmaniosioms antimikrobinėms medžiagoms sintetinti, kurios gali būti naudojamos ne tik sielai pagerinti. San ir maisto kokybę, bet taip pat pašalinti žalą aplinkai ir sveikatai, sumažinti biologiškai neskaidžių plastikų naudojimą visame pasaulyje ir skatinti tvarią žemės ūkio ir maisto produktų sistemą ms.

Nepriklausomai apžvelgdamas NTU tyrimų grupės darbą, Singapūro įmonės „ComCrop“, kuri yra miesto stogų ūkininkavimo pradininkė, generalinis direktorius Peteris Barberis sakė: „NTU-Harvardo maisto pakavimo medžiaga Chan School bus tvarus sprendimas įmonėms. kaip ir mūsų, kurie nori sumažinti plastiko naudojimą ir priimti ekologiškesnes alternatyvas. Nors „ComCrop“ siekia padidinti produktyvumą, kad padidintų maisto gamybos pajėgumus Singapūre, mums reikalingas vyniojimo kiekis padidės sinchroniškai, o tokios medžiagos kaip „Ši“ perkėlimas gali padėti padvigubinti efektą .Antimikrobinės vyniojimo savybės, kurios gali pailginti mūsų daržovių galiojimo laiką, gali mums pasitarnauti. Pakavimo medžiaga yra perspektyvi pramonėje, todėl mes tikimės daugiau sužinoti apie pakuotę ir galimą pakuotę. naudosime jį būsimam naudojimui“.

Tyrimo rezultatai buvo paskelbti recenzuojamame akademiniame žurnale ACS taikomosios medžiagos ir sąsajosSpalyje.

Sumažinti pakuočių atliekų kiekį

Pakuočių pramonė yra didžiausia ir auganti sintetinio plastiko, pagaminto iš iškastinio kuro, vartotoja, o plastikinės maisto pakuotės sudaro didžiąją dalį aplinką teršiančių plastiko atliekų.

Singapūre pakuotės yra pagrindinis atliekų šaltinis, o Singapūro nacionalinės aplinkos agentūros duomenys rodo, kad iš 1,76 mln. tonų atliekų, 2018 m. išmestų vietiniuose šaltiniuose, net trečdalis jų yra pakuočių atliekos, o daugiau nei pusė jų ( 55 procentai) yra plastiko.

Išmanioji maisto pakavimo medžiaga, jei ji yra padidinta, gali būti alternatyva mažinant plastiko atliekų kiekį, nes ji yra biologiškai skaidoma. Pagrindinis jo ingredientas, zeinas, taip pat gaminamas iš kukurūzų glitimo miltų, kurie yra atliekos, gaunamos naudojant kukurūzų krakmolą arba aliejų etanoliui gaminti.

Maisto pakavimo medžiaga pagaminta elektroverpimo būdu[1] zeinas, antimikrobiniai junginiai, kurių sudėtyje yra celiuliozės, natūralaus polimerinio krakmolo, dengiančio augalų ląstelių sieneles, ir acto rūgšties, dažniausiai randamos acte.

Profesorė Mary Chan pridūrė: „Tvarios ir biologiškai skaidžios aktyvios maisto pakuotės su integruota technologija, apsaugančia nuo bakterijų ir grybelių, yra labai svarbios maisto pramonėje. Tai gali būti aplinkai nekenksminga alternatyva vartotojams. Naftos polimerai, naudojami komercinėse maisto pakuotėse , pavyzdžiui, plastikas, daro didelį neigiamą poveikį aplinkai.

Prof Demokritou pridūrė: „Dėl maisto tiekimo globalizacijos ir elgesio perėjimo prie sveikesnio gyvenimo būdo ir aplinkai nekenksmingo maisto paketo, reikia skatinti biologiškai skaidžias, netoksiškas ir protingas / jautrias medžiagas, kad būtų pagerinta maisto sauga ir kokybė. Didelės apimties sintezės platformos, skirtos kurti maisto pakavimo medžiagas, sudarytas iš natūralios kilmės, biologiškai skaidžių biopolimerų ir gamtos įkvėptų antimikrobinių medžiagų, kartu su stimuliuojančiais metodais, gali patenkinti kintančius visuomenės poreikius mažinti maisto švaistymą ir pagerinti maisto saugą bei kokybę.

NTU ir Harvardo Chan mokyklos tyrėjų komanda tikisi įtraukti savo technologijas į pramonės partnerį, kad ateinančiais metais būtų komercializuotas.

Šiuo metu jie taip pat kuria kitas technologijas, skirtas pagerinti biopolimero pagrindu pagamintų biopolimerų pagrindu pagamintas maisto pakavimo medžiagas, kad pagerintų maisto saugą ir kokybę.

[1] Elektrinis verpimas yra pramoninis pluošto gamybos būdas, naudojant elektrinę jėgą polimerinių tirpalų sriegiams traukti ir įkrauti į vamzdžius.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *